Voedselveiligheid in grootkeukens (meerdere locaties)

Voedselveiligheid en hygiëne zijn essentiële onderdelen voor een veilige voedselbereiding in grootkeukens van zorginstellingen en Defensie. De doelgroep zijn medewerkers in grootkeukens van zorginstellingen en defensie. De film gaat in op alle processen die van invloed zijn op de kwaliteit van voedselverstrekking. Ook wordt ingegaan op de rol die medewerkers zelf hebben in het waarborgen van een veilige voedselbereiding.

 

Onderwerpen die aan bod komen in deze film zijn:

• microbiologische verontreiniging;
• chemische verontreiniging;
• fysische verontreiniging;
• voedselveiligheidssysteem;
• basis beheersmaatregelen;
• bijzondere beheersmaatregelen;
• controleren en registreren;
• samenwerken aan kwaliteit en voedselveiligheid. 

Deze film is bestemd voor trainingsbureau's of opleidingscentra. De film mag op meerdere locaties getoond worden.